斎藤工「小雪と発酵おばあちゃん」で石川・能登へ　こんか漬け、いしり作りの極意を学ぶ

斎藤工がゲスト出演した番組「小雪と発酵おばあちゃん」の特別編が、1月15日と22日の22時30分からNHK Eテレで放送される。

「小雪と発酵おばあちゃん」は、発酵食が大好きな小雪が発酵食作りの達人である日本各地の“発酵おばあちゃん”のもとを訪ね、未来に残したい郷土食のレシピを教わる番組。1月の放送では発酵食の宝庫・石川県の能登へと足を運ぶ。

斎藤は、俳優としてデビューする前から小雪と知り合いで、姉弟のように仲良しだそう。小雪の影響で発酵食作りにもハマり、一緒に味噌を仕込む発酵仲間でもある。2人は、能登半島地震の被害に遭いながらも伝統食を守って奮闘するパワフルなおばあちゃんたちに、能登が誇る発酵食こんか漬け、発酵調味料いしりの作り方の極意を学ぶ。

小雪は「伝統が途絶えそうになる発酵食を守っていこうとされている方々にお会いし、たくさんエネルギーをいただきました。そしてやはり美味しいものは人を繋ぐのだと改めて実感しました」と思いを伝える。斎藤は「発酵の楽園である日本各地にて、先人から受け継がれて来た発酵のバトンが途絶えてしまうかも知れない。そんな窮地をこの番組は優しく包み込み、未来に繋げる。そんな瞬間を能登にて、おばあちゃん達を通じ、沢山実感しました。小雪さんやこの番組自体が発酵しているのだと思います」とコメントした。

「小雪と発酵おばあちゃん 特別編 斎藤工と能登へ」番組情報

放送局・放送日時

NHK Eテレ
「こんか漬け」2026年1月15日（木）22:30～22:59
「いしり」2026年1月22日（木）22:30～22:59

小雪 コメント

今回は発酵食の宝庫“能登”を、俳優の斎藤工さんと訪ねました。約2年前に起きた大震災からまだまだ復興途上の中、伝統が途絶えそうになる発酵食を守っていこうとされている方々にお会いし、たくさんエネルギーをいただきました。そしてやはり美味しいものは人を繋ぐのだと改めて実感しました。ご覧いただく方にも能登の素晴らしさが伝わると嬉しいです。

斎藤工 コメント

発酵の楽園である日本各地にて、先人から受け継がれて来た発酵のバトンが途絶えてしまうかも知れない。そんな窮地をこの番組は優しく包み込み、未来に繋げる。そんな瞬間を能登にて、おばあちゃん達を通じ、沢山実感しました。小雪さんやこの番組自体が発酵しているのだと思います。そんな特別な番組に参加させて頂き光栄の極みでした。