斎藤工「小雪と発酵おばあちゃん」で石川・能登へ こんか漬け、いしり作りの極意を学ぶ（画像ギャラリー 3/5） 前へ 次へ NHK Eテレ「小雪と発酵おばあちゃん 特別編 斎藤工と能登へ」1月15日放送回より、発酵食の宝庫、石川・能登を代表するこんか漬け。“こんか”は米糠（ぬか）という意味で、能登ではサバやイワシなどの魚を糠漬けにする伝統がある ［記事に戻る］ 前の画像 NHK Eテレ「小雪と発酵おばあちゃん 特別編 斎藤工と能登へ」1月15日、1月22日放送回より、小雪（右）と斎藤工（左） 次の画像 NHK Eテレ「小雪と発酵おばあちゃん 特別編 斎藤工と能登へ」1月22日放送回より、石川・能登の味覚を支える発酵調味料いしり。イカの内臓・イカワタに塩を加え、1年以上漬けて発酵させた日本三大魚醤の1つ この画像のタグ 小雪 斎藤工 この記事の画像（全5件） （画像提供：NHK） × 140 この記事に関するナタリー公式アカウントの投稿が、SNS上でシェア / いいねされた数の合計です。 23 45 72 シェア 記事へのコメント（6件） 読者の反応 140 6 まー @mahsdesu 録画しよ。＞斎藤工「小雪と発酵おばあちゃん」で石川・能登へ こんか漬け、いしり作りの極意を学ぶ（コメントあり） https://t.co/W418fi7w2a コメントを読む（6件）
まー @mahsdesu
録画しよ。＞斎藤工「小雪と発酵おばあちゃん」で石川・能登へ こんか漬け、いしり作りの極意を学ぶ（コメントあり） https://t.co/W418fi7w2a