LE CHOCOLAT DE H

あらすじ・ストーリー　2018年のサロン・デュ・ショコラに向けて、新作の創作に着手した辻口。カカオ豆の発酵から生まれるチョコレートと日本の発酵食材をかけ合わせることが、彼の目指す地平。南米エクアドルに足を運んだ彼はカカオを吟味し、一方で日本独自の食材を探求する。

解説　世界最大のチョコレートの祭典サロン・デュ・ショコラで5年連続の最高評価を獲得した日本のパティシエ、辻口博啓のスイーツ探求と、熱意に迫ったドキュメンタリー。チョコレート作りの第一人者である彼の、新作の開発から完成までの知られざる工程を明らかにする。カカオのみならず、味噌や塩にも注目して美味を開拓した驚きのエピソードに注目。

スタッフ	監督：渡邉崇
キャスト	辻口博啓 坂井宏行 落合務 片岡護 横山歩