DJみそしるとMCごはん（以下おみそはん）がホスト役を務める連載企画「おしゃべりキッチン」。今回はゲストにNegiccoを迎えて、彼女たちが住む新潟の代表的なB級グルメ「イタリアン」作りに4人で挑戦してもらうことになった。新潟県民のNegiccoにとっては昔からおなじみのイタリアンだが、おみそはんにとっては聞いたこともなかった未体験の料理。果たして彼女たちは、本場の味を再現することはできるのか……？

取材・文 / 橋本尚平　撮影 / 笹森健一
題字とイラスト / DJみそしるとMCごはん

あみだくじでチーム分け

おみそはんは以前からNegiccoの大ファンで、いつか一緒にカレーを作ることが念願だったという。そこでこの夢を叶えるべく、今回はミートソースだけでなく、同じ材料でキーマカレーも作ってみようということになった。

4人で手分けして料理をすればスムーズに進行できるだろうということで、この日は2人ずつ2組のチームに分かれて作業を分担することに。早速あみだくじでグループ分けを行い、おみそはんとMeguが「ネギチーム」、Nao☆とKaedeが「カモチーム」としてそれぞれ調理をすることが決定した。

1. ミキサーで野菜ペーストを作る

カモチームのNao☆とKaedeは、まず始めにニンジンとセロリを乱切りにしていく。セロリの匂いが苦手だというKaedeは、包丁を入れながら「うーうー、臭いよー」と困り顔。切り終わったニンジンとセロリは、ホールトマト、少量の水とともにミキサーにかける。大きな音を立ててミキサーが回る様子を見たおみそはんは、「ガーガー言ってるから、カモチームにぴったりですね」とつぶやいてNegiccoの面々を笑わせた。

2. タマネギと挽き肉を炒める

一方のネギチームは、おみそはんから切り方のコツをレクチャーされながら、Meguがタマネギとニンニクをみじん切りにした。タマネギがどんどん細かく切れていくのを見たMeguは「気持ちいい！」「切るの楽しい！」と大喜び。だんだんタマネギが目に染みてきたという彼女に、おみそはんは「ティッシュで鼻栓をすると涙が止まるんだよ。目に染みるのは鼻の粘膜が刺激されるからなんだって」と豆知識を披露した。

切り終わったタマネギとニンニクをMeguが炒めると、おみそはんはNegiccoグッズの「ネギライト」を手に取り、ケチャをしながらMeguにエールを送り始めた。じっくり炒めてタマネギが飴色になったところで、Meguはフライパンに挽き肉を投入。必死にMeguを応援していたおみそはんは、ふと我に返って「さっきから熱いことばかりさせちゃってゴメンナサイ！ もっといたわらないとファンに怒られちゃう！（笑）」と反省し、Meguと交代して挽き肉を炒めた。

挽き肉に火が通ったら、カモチームが作った野菜ペーストをフライパンに流し込み、コンソメキューブ1粒、ローリエの葉1枚を入れて全体に火が通るまで煮込む。キッチンにだんだんとおいしそうな香りが漂い出したのを感じ、Negiccoの3人は「おなか空いたねー」と息を漏らした。

ポイントローリエの葉は半分に割ってから入れると香りが出やすくなる。

3. ミートソースを仕上げる

ここでフライパンの中身を「ミートソースにするもの」と「キーマカレーにするもの」に分け、それぞれ別の鍋に入れる。カモチームのNao☆とKaedeはイタリアンの定番ソース、ミートソース作りを担当。赤ワインを大さじ1杯、トマトケチャップを大さじ1杯、塩を1つまみ入れて、混ぜながら弱火にかけていく。しっかり煮込んだら最後にコーンを入れて、これでミートソースは完成。味見をしたおみそはんは「噛めば噛むほど挽き肉の油が出ておいしい」「野菜のふわふわ感がある」と、その仕上がりに満足気だ。

4. キーマカレーを仕上げる

ネギチームのおみそはんとMeguは、鍋の火を止めてカレールーを入れ、キーマカレーを作る。カレー好きで知られるMeguは、香りを嗅いだだけでカレールーの味を「中辛ですね？」とズバリ当て、彼女の鼻のよさに一同びっくり。Kaedeとおみそはんも試しにカレールーを嗅いでみたものの「全然わかんないよ！」と困惑していた。

ポイントしっかり味が付いた焼きそばにかけて食べるので、ソースの味付けはやや薄めにしておこう。

5. 焼きそばを作る

今回は本場の太麺を少しでも再現するために、つけ麺用の太い中華麺を用意。麺の太さに驚くおみそはんに、Meguが「新潟のイタリアンの麺って、本当にうどんみたいな太さなんですよ」と説明した。麺は沸騰したたっぷりのお湯で茹でてから、ざるに移して冷水で洗ってぬめりを取る。おみそはんは頭に自分のグッズのタオルを巻き、“頑固なラーメン屋の大将”になりきって気合十分。Nao☆と一緒に「てやーっ！ 叩きつけるんだっ！」と叫びながらざるを振り下ろし、“天空落とし”スタイルで勢いよく麺の水気を切っていた。

麺はキャベツの千切りとともにフライパンに入れ、ウスターソースで濃い目に味付けをしながら炒める。全体にソースが馴染んできたところで、今度はもやしをたっぷりと投入。粉チーズとこしょうを振りかけながらさらに火にかけ、しっかりと混ぜあわせる。

ポイント麺は炒めるときにも火が通ることを考慮して、指定された茹で時間よりも少し早めにお湯から取り出そう。

6. 焼きそばとソースを盛り付ける

できあがった焼きそばをそれぞれの皿に分けたら、そこにミートソースとカレーソースをかけていく。「新潟で食べるイタリアンはソースが足りなくなることがあるんですけど、自分で作れば好きなだけかけられますね」とNao☆がうれしそうに話すと、Kaedeも「こんなにたっぷりソースがかかったイタリアンは、新潟の人も食べたことがないと思う」と同意。最後に紅ショウガを添えて、新潟風イタリアンの完成だ。