音楽ナタリー Power Push - うたパスPresents おしゃべりキッチン
#6 新潟のソウルフード!イタリアン
DJみそしるとMCごはん(以下おみそはん)がホスト役を務める連載企画「おしゃべりキッチン」。今回はゲストにNegiccoを迎えて、彼女たちが住む新潟の代表的なB級グルメ「イタリアン」作りに4人で挑戦してもらうことになった。新潟県民のNegiccoにとっては昔からおなじみのイタリアンだが、おみそはんにとっては聞いたこともなかった未体験の料理。果たして彼女たちは、本場の味を再現することはできるのか……?
取材・文 / 橋本尚平 撮影 / 笹森健一
題字とイラスト / DJみそしるとMCごはん
※イタリアンとは
太い中華麺で作ったソース焼きそばの上に、トマトの酸味が効いたミートソースをかけて食べる新潟のご当地ファストフード。古町8番町の甘味処・みかづきが1960年に考案したメニューを発祥として新潟県内に広まり、現在に至るまで多くの地元の人々に親しまれている。みかづきの店舗では定番のトマト味ミートソースのほか、カレーソースやホワイトソースを始めとしたさまざまなメニューが販売されている。
あみだくじでチーム分け
おみそはんは以前からNegiccoの大ファンで、いつか一緒にカレーを作ることが念願だったという。そこでこの夢を叶えるべく、今回はミートソースだけでなく、同じ材料でキーマカレーも作ってみようということになった。
4人で手分けして料理をすればスムーズに進行できるだろうということで、この日は2人ずつ2組のチームに分かれて作業を分担することに。早速あみだくじでグループ分けを行い、おみそはんとMeguが「ネギチーム」、Nao☆とKaedeが「カモチーム」としてそれぞれ調理をすることが決定した。
1. ミキサーで野菜ペーストを作る
カモチームのNao☆とKaedeは、まず始めにニンジンとセロリを乱切りにしていく。セロリの匂いが苦手だというKaedeは、包丁を入れながら「うーうー、臭いよー」と困り顔。切り終わったニンジンとセロリは、ホールトマト、少量の水とともにミキサーにかける。大きな音を立ててミキサーが回る様子を見たおみそはんは、「ガーガー言ってるから、カモチームにぴったりですね」とつぶやいてNegiccoの面々を笑わせた。
2. タマネギと挽き肉を炒める
一方のネギチームは、おみそはんから切り方のコツをレクチャーされながら、Meguがタマネギとニンニクをみじん切りにした。タマネギがどんどん細かく切れていくのを見たMeguは「気持ちいい!」「切るの楽しい!」と大喜び。だんだんタマネギが目に染みてきたという彼女に、おみそはんは「ティッシュで鼻栓をすると涙が止まるんだよ。目に染みるのは鼻の粘膜が刺激されるからなんだって」と豆知識を披露した。
切り終わったタマネギとニンニクをMeguが炒めると、おみそはんはNegiccoグッズの「ネギライト」を手に取り、ケチャをしながらMeguにエールを送り始めた。じっくり炒めてタマネギが飴色になったところで、Meguはフライパンに挽き肉を投入。必死にMeguを応援していたおみそはんは、ふと我に返って「さっきから熱いことばかりさせちゃってゴメンナサイ! もっといたわらないとファンに怒られちゃう!(笑)」と反省し、Meguと交代して挽き肉を炒めた。
挽き肉に火が通ったら、カモチームが作った野菜ペーストをフライパンに流し込み、コンソメキューブ1粒、ローリエの葉1枚を入れて全体に火が通るまで煮込む。キッチンにだんだんとおいしそうな香りが漂い出したのを感じ、Negiccoの3人は「おなか空いたねー」と息を漏らした。
ポイントローリエの葉は半分に割ってから入れると香りが出やすくなる。
3. ミートソースを仕上げる
ここでフライパンの中身を「ミートソースにするもの」と「キーマカレーにするもの」に分け、それぞれ別の鍋に入れる。カモチームのNao☆とKaedeはイタリアンの定番ソース、ミートソース作りを担当。赤ワインを大さじ1杯、トマトケチャップを大さじ1杯、塩を1つまみ入れて、混ぜながら弱火にかけていく。しっかり煮込んだら最後にコーンを入れて、これでミートソースは完成。味見をしたおみそはんは「噛めば噛むほど挽き肉の油が出ておいしい」「野菜のふわふわ感がある」と、その仕上がりに満足気だ。
4. キーマカレーを仕上げる
ネギチームのおみそはんとMeguは、鍋の火を止めてカレールーを入れ、キーマカレーを作る。カレー好きで知られるMeguは、香りを嗅いだだけでカレールーの味を「中辛ですね?」とズバリ当て、彼女の鼻のよさに一同びっくり。Kaedeとおみそはんも試しにカレールーを嗅いでみたものの「全然わかんないよ!」と困惑していた。
ポイントしっかり味が付いた焼きそばにかけて食べるので、ソースの味付けはやや薄めにしておこう。
5. 焼きそばを作る
今回は本場の太麺を少しでも再現するために、つけ麺用の太い中華麺を用意。麺の太さに驚くおみそはんに、Meguが「新潟のイタリアンの麺って、本当にうどんみたいな太さなんですよ」と説明した。麺は沸騰したたっぷりのお湯で茹でてから、ざるに移して冷水で洗ってぬめりを取る。おみそはんは頭に自分のグッズのタオルを巻き、“頑固なラーメン屋の大将”になりきって気合十分。Nao☆と一緒に「てやーっ! 叩きつけるんだっ!」と叫びながらざるを振り下ろし、“天空落とし”スタイルで勢いよく麺の水気を切っていた。
麺はキャベツの千切りとともにフライパンに入れ、ウスターソースで濃い目に味付けをしながら炒める。全体にソースが馴染んできたところで、今度はもやしをたっぷりと投入。粉チーズとこしょうを振りかけながらさらに火にかけ、しっかりと混ぜあわせる。
ポイント麺は炒めるときにも火が通ることを考慮して、指定された茹で時間よりも少し早めにお湯から取り出そう。
6. 焼きそばとソースを盛り付ける
できあがった焼きそばをそれぞれの皿に分けたら、そこにミートソースとカレーソースをかけていく。「新潟で食べるイタリアンはソースが足りなくなることがあるんですけど、自分で作れば好きなだけかけられますね」とNao☆がうれしそうに話すと、Kaedeも「こんなにたっぷりソースがかかったイタリアンは、新潟の人も食べたことがないと思う」と同意。最後に紅ショウガを添えて、新潟風イタリアンの完成だ。
「ミートソースとキーマカレーのあいがけイタリアン」レシピ(3~4人前)
ミートソース / キーマカレー共通
- 合挽き肉 200g
- ニンニク 3かけ
- タマネギ 1玉
- セロリ 1/2本
- ニンジン 1本
- ローリエ 1枚
- コンソメキューブ 1個
- ホールトマト 400g
ミートソース
- 赤ワイン 大さじ1
- 塩 少々
- トマトケチャップ 大さじ1
- コーン 適量
キーマカレー
- カレールー 2人分
焼きそば
- つけ麺用中華麺 3玉
- キャベツ 5枚
- もやし 1袋
- ウスターソース 大さじ3
- 粉チーズ 大さじ1/2
- 胡椒 適量
付け合せ
- 紅ショウガ お好みで
次のページ » イタリアン作りを終えて
- おしゃべりキッチン いままでの記事
- DJみそしるとMCごはんインタビュー
- プリンアラモード feat. 武藤彩未
- 麻婆豆腐 feat. オカモトレイジ(OKAMOTO'S)
- 参鶏湯 feat. 土岐麻子
- 弁当 feat. 渡辺俊美(TOKYO No.1 SOUL SET)
- イタリアン feat. Negicco
うたパス
最新のJ-POPからアニソン・カラオケ定番曲まで、多彩なチャンネル・プログラムから選んで音楽を楽しめるauのBGMサービス!
月額情報料:300円(税別) 初回登録で14日間無料!
DJみそしるとMCごはん
(ディージェーミソシルトエムシーゴハン)
女子栄養大学の卒業制作を機に誕生した、ラップ、トラックメーク、アートディレクションを1人で手がける女性アーティスト。「おいしいものは人類の奇跡だ!」をモットーに活動し、2013年7月にはインディーズから1stミニアルバム「Mother's Food」を発表した。リリース前後からそのアイデアとクオリティが話題になり、同年に開催された「Twilight Shower」をはじめさまざまなイベントに出演。11月にメジャー第1作目となる「おりおりのおりょうり~X'mas~」をリリースする。2014年3月よりNHK Eテレの料理番組「ごちそんぐDJ」に出演中。また同年7月に「FUJI ROCK FESTIVAL」への出演も果たす。2015年4月に1stフルアルバム「ジャスタジスイ」をリリースした。
Negicco(ネギッコ)
新潟在住のNao☆、Megu、Kaedeによるアイドルユニット。新潟の名産品「やわ肌ネギ」のキャンペーンユニットとして2003年7月に結成され、キャンペーンソング「恋するねぎっ娘」でCDデビューを果たす。キャンペーン終了後も地元新潟を拠点に活動を続け、2010年にはローカルアイドルの音楽フェスティバル「U.M.U AWARD 2010 ~全国アイドルお取り寄せ展~」で優勝。2011年にはタワーレコードのアイドル専門レーベル「T-Palette Records」に所属。同年11月にシングル「恋のEXPRESS TRAIN」を発表した。結成10周年を迎えた2013年7月には、小西康陽ほか豪華クリエイターを作家陣に迎えた1stオリジナルアルバム「Melody Palette」を発表。2014年は「SUMMER SONIC」や「ROCK IN JAPAN」などのフェスにも出演し、12月発売のシングル「光のシュプール」はオリコンシングル週間ランキングで5位を獲得した。2015年1月には2ndアルバム「Rice&Snow」を発表し、2月からは初のワンマンツアー「Negicco First Tour『Never Give Up Girls!!!&Rice&Snow』」を行った。4月には東京・LIQUIDROOMでのワンマンライブとシングル「光のシュプール」リリースイベントの模様を収めたライブ&ドキュメンタリーDVD「LIVE & LIFE Negicco2014-15Winter」をリリース。8月にシングル「ねぇバーディア」を発表し、東京・日比谷野外大音楽堂にてグループ史上最大規模のワンマンライブ「Negicco at 日比谷野外音楽堂 Road of Negiiiiii ~Negicco One Man Show~ 2015 Summer」を行った。
- Negicco DVD
「日比谷野外大音楽堂 Road of Negiiiiiii ~Negicco One Man Show~ 2015 Summer」
2015年10月20日発売 / T-Palette Records - 初回限定盤 [DVD2枚組+グッズ]
8658円 / TPRD-0013