父親が作ってくれた麻婆豆腐をいつか自分で作れるようになりたいなって

レイジ　いただきまーす。

おみそはん　えっ!? さっき味見したのと全然違う……。すごくおいしいですね！ あそこからどうやってここまで持ってきたのかっていうくらい違います！

レイジ　うん、すげえうまい。完全に「うまくいったほうの味」になってます。よかった。でもめっちゃ辛いっすね。辛いの大丈夫ですか？

おみそはん　大丈夫ですけど、確かにけっこう辛いです。もう汗が（笑）。でも辛味に負けてない旨味があって。ホントに食欲が止まらない味してます。ごはんが進むー。

レイジ　自分が作ってうまくいったときの味を超える麻婆豆腐は、お店でもあんまり食べたことないですね。もちろん原宿の龍の子のようなしっかりとした料理屋だったらさすがにうまいと思いますけど。だから2000円くらいする麻婆豆腐じゃないと違う食べ物って感じですね。って、超偉そうなこと言ってますよね（笑）。

おみそはん　私、今日初めて「ちゃんとした麻婆豆腐」を食べてる気がします。

レイジ　ホントですか！

おみそはん　人生の中であんまり麻婆豆腐を通って来なかったんですよ。作ったこともなかったし、好んでお店で注文したりもしないし。これは今まで食べたことがあるものとちょっと違うので、「これが麻婆豆腐なんだ」っていう出会いがありました。ところで何がきっかけで麻婆豆腐を作り始めたんですか？

レイジ　父親が作ってくれた麻婆豆腐がとてもおいしくて。それをいつか自分で作れるようになりたいなって。

──レイジさんが料理しているところを見て、どうでした？

おみそはん　名言がたくさん飛び出てきて楽しかったです（笑）。あとなんか、自分独自の料理文化が形成されてるなあって。作り方を景色で覚えてたりとか、料理の仕方が変わってますよね。自分は料理ができるようになるために、やっぱり本を読んで、味見もたくさんして、失敗をいろいろ繰り返してきた人なので、こういうやり方もあるんだって勉強になりました。

──今日はこちらで用意した中華鍋で調理してもらったんですけど、レイジさんは自宅でも中華鍋を使っているんですか？

レイジ　持ってますけど1回しか使ったことないんですよ。今年の誕生日にマネージャーからプレゼントでしてもらって。まだ使い込んでないですけど、きっと慣れたらすごく使いやすいものなんだろうなって思ってます。

おみそはん　うちのキッチンは火力が弱いから、中華鍋を使いこなせないなと思って私は普通の鍋を使ってるんです。チャーハンを作るときも、ホントはジャーって振りたいんだけど、がんばってトントントンって叩いて混ぜてます。中華鍋いいなあ。

──こだわってる調理器具ってなにかありますか？

レイジ　切れ味のいい包丁は大事ですね。友達の家に行ってよく料理するんですけど、さすがに包丁を持ち歩くのはちょっと怖いなと思って、木べらなんかを持って行くんです。でもやっぱり、包丁の切れ味が悪いとテンション上がんないですね。

おみそはん　レイジさんは包丁の扱いがすごく自然でしたよね。立派な料理人の手つきでした。ネギのみじん切りをしてるところを見て、「普段から料理してる人なんだなあ」って。

コンソメでメイクマネーしたい

おみそはん　次にマスターしたい料理はありますか？

レイジ　コンソメを作りたいです。カレーを作るときもシチューを作るときも俺は基本的にルーを使わないんですけど、結局最後にコンソメを使うから、「それってルー使ってるのと一緒じゃん？」っていう、なんか負けた気になってしまっていて。

おみそはん　2日間くらいかけて煮こまなきゃいけないんですよね。家から出られなくなっちゃいますね（笑）。

レイジ　すごい大きい鍋で信じられないくらいの量の鳥をぶちこんで。ガス代も半端ないでしょうね。

おみそはん　たぶん寸胴鍋いっぱいの材料を使っても、ほんのちょっとの量しかできなそうですね。でも、もしたくさんできちゃっても、それを消費するのがまた大変かな。

レイジ　たくさんできたらおすそわけしますよ。

おみそはん　ぜひぜひお願いします！ 楽しみー！

レイジ　コンソメ作ってパケに入れて、夏フェスでハスってメイクマネーしたいですね（笑）。

──それはサグい（笑）。

レイジ　そういう内容のギャングスタラップやるのどうですか？ 超ウェッサイな感じで。すごいサグいフロウで「コンソメでメイクマネー」って。

おみそはん　カッコいい！ やってみたい！（笑）

レイジ　あとドレッシング作りもやってみたいです。一時期挑戦してて、オリーブオイルにいろいろ漬けておいてニンニクと塩を混ぜて作ったりしてたんです。ドレッシングを自分で作れたら健康的な生活ができるからね。家で野菜を食べようと思ってサラダ作っても、結局何が入っているかわからないドレッシングを使うことになるでしょ。そこで負けたくないですね（笑）。

おみそはん　ドレッシングいいですね。私もシーザーサラダのドレッシングとか作ります。アンチョビとかにんにくを刻んで生クリームとかと混ぜて。あとサウザンアイランドドレッシングとか。

レイジ　ファミレスのサラダバーにある種類、全部自分で作れるようになりたいですね。打倒ファミレスです（笑）。

おみそはん　サラダバーっていいですよね。近所にファミレスがあるので、よくサラダバー目当てに行きます。

レイジ　でもサラダバーって2杯くらいしか食べられないんですよね。やっぱり「俺、負けてんなあ」って思います。打ち勝ちてえなあ。

おみそはん　打ち勝つための自炊なんですね！

レイジ　うちの母ちゃんがかなり打ち勝っていて。この間ひさしぶりに実家に帰ったら、「何が起きても生きていけるために」って、近所の野草を調べてたの。自分ちの近所のマップを作って「ここの野草はうまい」「ここのドングリは実がでかい」とか書いて、道端で本気で「モンスターハンター」みたいなことやってたんですよ。で、その野草を使ったレシピを書いた“秘伝の書”みたいなものを作ってるんです。俺の8個下の妹に伝授するために。すごくないですか？（笑）

おみそはん　お母さんすごい！ もうどこでも暮らしていけますね！

レイジ　どこでもっていうか、家の近所だけなんですけどね（笑）。

ロックと換気扇って音の成分が似てる気がするんですよ

──今回、レイジさんが料理をするときにどんな音楽を聴くのか事前にリストアップしていただいたんですが、1980～90年代のダンスミュージックが多いですね。あまり普段ロックは聴かないんですか？

レイジ　テクノのレコードは包丁で物を切るときにいいんですよ。買ったけどまだ聴けてなかったCDだったり、そういうのをずっと流してます。料理してるときはロックは聴かないですね。

おみそはん　それはどうしてですか？

レイジ　換気扇がうるさいから（笑）。ロックと換気扇って音の成分が似てる気がするんですよ。だからベースミュージックみたいな音楽がちょうどいいです。最近だとCompany Flowのエル・PがやってるRun the Jewelsが換気扇と相性よかったです。

──ちなみに邦楽だと、どんな曲を聴きます？

レイジ　豊田道倫かな。

おみそはん　さっきの曲と真逆の感じですね（笑）。これ聴きながら、ずっとじゃがいもの皮を剥いていられそう。

レイジ　そうですそうです。これは仕込みのときに聴きますね。宇多田ヒカルさんの「光」も聴いてたな。あとはworld's end girlfriendがやった「空気人形」って映画のサントラも。

おみそはん　作るものによって聴く曲が変わったりするんですか？

レイジ　それもありますね。じっくり作る料理とさっと済ませる料理では違います。ロックだったら「Xtrmntr」や「Evil Heat」あたりのPrimal Screamはよく聴きますね。おしゃれな感じの料理を作るときはPrinceの新譜もいいです。