1995年から2000年まで週刊少年チャンピオン（秋田書店）にて連載され、主人公・ジャンをはじめとする登場人物のクレイジーな言動で注目を集めた西条真二の“最凶”中華料理マンガ「鉄鍋のジャン！」。その正当後継作であり、現在月刊ドラゴンエイジ（KADOKAWA）で連載されている「鉄鍋のジャン!!2nd」の1巻が6月9日に発売される。
これを記念し、コミックナタリー編集部では同作の監修を務める料理家・今井亮に、シリーズ作品に登場した料理を再現してもらいながら話を聞いた。ラインナップは「鉄鍋のジャン！」からラー油炒飯、油爆海鮫（サメの丸ごと1匹揚げ）、火災樹（ハクビシンの地獄鍋）、「鉄鍋のジャン!!2nd」から日本式香醋猪肉排骨（日本の黒酢酢豚）の4品。自身も初めて扱うという食材を調理したことで、彼が気付いた「鉄鍋のジャン！」の真理とは……。担当編集の張亘氏が語る連載秘話と共にご堪能あれ。
取材・文 / はるのおと 撮影 / 長谷川智紀
カーカッカ！これが「鉄鍋のジャン!!2nd」だ!!
銀座五番町飯店。かつて行われた第2回若手中華料理人選手権で、秋山醤、五番町キリコという2人の料理人を決勝戦に送り込んだこの“中華料理界の王者”は、時を経た今も活気に満ちていた。その中心にいるのは、醤とキリコの息子であり、父と同じ名を名乗る秋山醤。母の信条である「心の料理」を掲げ、日々、料理勝負を繰り返す彼による、新たな中華覇王伝説が幕を開ける！
「鉄鍋のジャン！」愛読者にして「鉄鍋のジャン!!2nd」では料理監修を担当！
料理家 今井亮
1986年7月31日生まれ、京都府出身。高校を卒業後、京都市内の老舗中華料理店に5年間勤務後、東京へ。フードコーディネーター学校を卒業したのち、料理家などのアシスタントを経て独立。自宅での料理教室「亮飯店」を開催するほか、NHK「きょうの料理」への出演、映画の料理監修などで活躍している。「鉄鍋のジャン!!2nd」では料理研究家のムラヨシマサユキとともに料理監修を務める。3月には著書「狭すぎキッチンでもサクサク作れる 超高速レシピ」が発売された。
今回作るのはこの料理！
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1品目：ラー油炒飯
- 西条真二「鉄鍋のジャン!!2nd①」
- 発売中 / KADOKAWA
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「神の舌」大谷日堂の店にクレーマー現る！そのクレーマーこそ、中華の覇王「秋山醤」と「五番町キリコ」の息子にして、訳あって「ジャン」を名乗る少年であった！新たな世代による、ド級の料理バトルが開幕する！
- 西条真二（サイジョウシンジ）
- 11月25日生まれ。1992年に「怪奇同盟」で週刊少年チャンピオン（秋田書店）にてデビュー。代表作は「鉄鍋のジャン！」など。2017年5月現在、月刊ドラゴンエイジ（KADOKAWA）にて「鉄鍋のジャン!!2nd」を、近代麻雀（竹書房）にて「鉄牌のジャン！」を連載中。
